1. Cromboloni Homemade
Waktu Persiapan: 2 jam
Porsi: 8
Cromboloni versi homemade ini menggunakan adonan croissant klasik yang dapat disesuaikan dengan selera. Anda bisa membuat adonan sendiri atau menggunakan croissant instan untuk kemudahan.
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 30 gr gula pasir
- 1 kuning telur
- 125 ml susu cair hangat
- 30 gr margarin, dilelehkan
- 1/2 sdt garam
- 100 gr margarin pastry (atau korsvet)
- 1 kuning telur + 1 sdm susu cair (untuk olesan)
- 50 gr cokelat bubuk berkualitas (untuk isian)
- Secukupnya caramel
Bahan Pelengkap:
- Almond cincang, sprinkle, atau topping sesuai selera
Cara Membuat:
- Campurkan tepung, ragi, dan gula dalam sebuah wadah. Buat lubang di tengah campuran, lalu tambahkan kuning telur dan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam dan margarin cair, aduk kembali hingga rata. Tidak perlu diuleni. Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan plastik wrap, dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, kempiskan adonan dan gilas hingga membentuk kotak ukuran 42x14 cm.
- Oleskan margarin pastry di seluruh permukaan adonan. Lipat adonan dengan teknik single fold. Putar adonan, gilas kembali hingga ukuran semula, ulangi proses ini sebanyak tiga kali. Taburkan tepung di alas kerja dan permukaan adonan agar tidak lengket.
- Setelah lipatan ketiga, bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan dalam freezer selama 15 menit.
- Keluarkan dari freezer, gilas hingga ukuran 15x42 cm, potong lebar 2 cm, dan gulung. Susun di atas loyang.
- Diamkan adonan selama 1 jam, letakkan loyang datar di atas adonan dan beri pemberat.
- Panaskan oven pada suhu 200°C dengan api atas dan bawah. Oleskan permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu.
- Panggang selama 20-25 menit dengan pemberat. Setelah matang, angkat pemberatnya dan panggang kembali selama 5 menit untuk mengubah warna permukaan menjadi kecokelatan.
- Setelah dingin, lubangi sisi adonan dan semprotkan selai ke dalamnya. Tambahkan topping sesuai selera.
2. Cromboloni dengan Puff Pastry Instan
Waktu Persiapan: 1 jam
Porsi: 6
Resep Cromboloni ini menggunakan puff pastry instan untuk proses pembuatan yang lebih cepat.
Bahan-bahan:
- 750 gr puff pastry instan (4 lembar)
- Margarin atau mentega untuk olesan
- Glaze cokelat atau stroberi sesuai selera
Cara Membuat:
- Ambil satu lembar puff pastry, letakkan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Gilas perlahan dan oleskan dengan margarin. Rapikan tepi dengan memotongnya.
- Potong setiap lembar puff pastry menjadi 6 bagian. Gulung setiap potongan menggunakan 3 irisan untuk membuat 2 gulungan dari setiap lembar. Ulangi hingga semua adonan habis, menghasilkan sekitar 8 gulungan.
- Susun gulungan di dalam loyang yang telah dioles margarin. Panggang di suhu tinggi (230°C) selama 40-50 menit.
- Jika masih terlihat berbuih, lanjutkan memanggang selama tambahan 15 menit hingga puff pastry mengembang dengan baik.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum menambahkan isian dan topping sesuai selera.
Selamat mencoba kedua resep Cromboloni ini dan semoga hasilnya memuaskan!